Receta de Revuelto de setas y gambas con habitas

Habas frescas, setas, gambas, huevos y alguna verdurita, hacen de este plato un plato sano y sabroso.

Receta de revuelto de setas y gambas con habitas

Ingredientes para la receta de revuelto de setas y gambas con habitas

  • 400 gr. de habas tiernas desgranadas
  • 125 gr. de gambas
  • 100 gr. de setas variadas
  • 1 manojito de ajos tiernos
  • 1 cebolleta
  • 3 huevos
  • ½ vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil

¿Cómo hacer la receta de revuelto de setas y gambas con habitas?

1

En una sartén con un chorrito de aceite, pon los ajetes troceados, añade las habitas, una pizca de sal, un chorrito de vino blanco y déjalo cocinar hasta que esté bien póchado todo.

2

En otra sartén pocha la cebolleta picada en un chorrito de aceite. Trocea las setas y añádelas salteándolas brevemente. Bate los huevos en un bol y agrégalos a las setas, mézclalo todo bien y añade perejil picado al gusto. No cuajes aún los huevos.

3

Aparte, saltea las gambas con un chorrito de aceite, añade la mezcla del revuelto y cuájalo, pero sin que quede seco.

4

Coloca en cada plato, con ayuda de moldes redondos, las habas y encima el revuelto. Retira el molde y listo para servir.

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